所谓中草药，是中医所使用的独特药物，也是中医区别于其他医学的重要标志。中国人民对中草药的探索经历了几千年的历史。相传，神农尝百草，首创医药，神农被尊为“药皇”。 中药主要由植物药（根、茎、叶、果）、动物药（内脏、皮、骨、器官等）和矿物药组成。因植物药占中药的大多数，所以中药也称中草药。 目前，各地使用的中药已达5000种左右，把各种药材相配伍而形成的方剂，更是数不胜数。经过几千年的研究，形成了一门独立的科学——本草学。
鹿蹄肉(《千金·食治》)【来源】为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉，动物形态详"鹿茸"条。【性味】《千金·食治》："平。"【功用主治】治风寒湿痹，腰脚酸痛。①《千金·食治》："主脚膝骨中疼痛，不能践地。"②《日华子本草》："治脚膝酸。"【用法与用量】内服：煮食。【选方】①治脚气，风冷湿痹，四肢挛急，脚痛不可践地：鹿蹄一具(净洗，锉碎)，牛膝叶半斤(锉碎)。以豉汁五升。先煮鹿蹄令熟.次下牛膝叶及葱白五寸，拍破，兼入椒、姜末各一钱，同煮至二升，调和旋旋食之。(《圣济总录》鹿蹄方)②治诸风虚，腰脚疼痛，不能践地：鹿蹄四只，陈皮二钱，草果二钱。煮令烂熟，取肉入五味，空腹食之。(《饮膳正要》鹿蹄汤)
